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蔥爆鴨絲

2012/2/8 13:58

yaya小舍
yaya小舍 blog
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鴨肉的完美吃法——蔥爆鴨絲

我身邊的很多人都不喜歡吃鴨肉,說有怪味,可能是每個(gè)人的口味不同,我就沒覺得有啥怪味。記得有一次給一個(gè)同事寫了一份啤酒鴨的菜譜讓她帶回去試做,結(jié)果人家還是適應(yīng)不了。不只是鴨肉,還有很多食材都或多或少有些味道,比如海產(chǎn)品。我個(gè)人認(rèn)為,去除味道的方法第一是用蔥,姜,酒腌制,第二是用熱水焯燙,第三是用稍微厚重的調(diào)料烹飪。這兩條在我家很有用,不知各位高人有啥高招,讓我也開開眼界!

今天咱們就用上面的方法來一道下飯菜——蔥爆鴨絲!

蔥爆鴨絲

原料:

鴨胸肉兩條、大蔥兩根。

調(diào)料:

鹽1/4小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、生粉1小勺、黃醬1大勺。

做法:

1、鴨胸去皮,切絲,皮不要;蔥切段然后切絲;

2、用鹽,料酒,胡椒粉,腌制切好的鴨絲,10分鐘后倒入生粉拌勻;

3、熱鍋涼油,下鴨絲炒變色;倒入黃醬炒勻;

4、下蔥絲翻炒變軟即可出鍋。

蔥爆鴨絲

小啰嗦:

1、鴨胸在超市的冷凍柜都有出售,都是成條的獨(dú)立包裝;

2、沒有黃醬,用甜面醬也可以;

3、掛過淀粉的肉炒來會(huì)粘鍋,一定要記住熱鍋涼油,鍋燒到冒微煙,下油,油稍微溫一下就下肉絲。

蔥爆鴨絲

原文地址:http://yaya1003127.blog.sohu.com/144758186.html

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