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2012/2/8 13:58
年味兒素菜
塞滿了豆腐油菜等餡料的油面筋，加工后圓滾滾黑乎乎，有點像大肉丸子。
雖是素菜，吃起來味道卻非常好，不亞于油面筋塞肉，卻又比用肉做更健康。
滿滿的餡料，就是滿滿的祝福和愿望。
再配上青脆的油菜莖，一盤素菜，仿佛成了葷素搭配的年味兒菜
翠玉錦囊
原料：
油豆泡8個、豆腐100克、小油菜8棵。
做法：
1、小油菜洗凈后，放入沸水中焯一下，撈出；
2、焯好的小油菜，從根部上方約2厘米的地方切斷，葉子部分切碎，根部擺在盤中；
3、豆腐放入碗中壓成豆腐泥，將油菜葉碎一起拌好，調(diào)入香油、鹽攪拌均勻；
4、用筷子在油豆泡上輕輕扎一個小洞，把小洞稍弄大一些，將豆腐餡裝進(jìn)去，直至裝滿；
5、鍋中油熱，倒入蔥花爆香，再倒入筋小心翻炒；
6、調(diào)入料酒、醬油、少量白糖，繼續(xù)翻炒，炒至面筋變軟，即可出鍋。最后將炒好的面筋裝入擺放油菜的盤子中即可。
備注：
1、油豆泡上的洞不能太大，否則翻炒過程中內(nèi)餡可能會漏出
2、炒的時候動作要輕，防止內(nèi)餡漏出
