2012/2/8 14:02
今天做鹵豬手的時候,當年的情景仿佛過電影一樣在我腦海里一幕幕地閃現(xiàn),讓我難以分清是因為感情的記號而烹飪,還是因為烹飪而揭開了感情的記號。不過,我想當我的女兒美滋滋地啃著我親手做的鹵豬手時,這個愛的記號、親情的記號一定會延續(xù)下去。
原料:
豬前蹄1個、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、鹽、白糖若干。
做法:
1、豬前蹄請賣家把毛刮干凈,斬大塊。用姜、酒水煮五分鐘,倒去血水污物浮沫,并用冷水沖洗干凈豬手;
2、豬手上糖色后,倒入冰糖、八角、桂皮、老抽、生抽、鹽、水。大火煮開,再轉(zhuǎn)小火鹵煮上色至用筷子可將豬手扎透,開大火收汁即可;
3、不著急吃的話,可將豬手繼續(xù)浸泡在鹵水中,更加入味。
小貼士:
鹵水也可以直接買一瓶李錦記鹵水汁,汁與水按1:4兌開使用,味道很香。