2012/2/8 14:02

平常禪 blog

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香酥蝦

原料：

北極蝦8只、鹽、胡椒粉、面包屑若干、雞蛋1個(gè)。

做法：

1、北極蝦褪冰后，去蝦頭，并從背部開片，去蝦線，形成蝴蝶片（背部切開，腹部相連）；

2、用鹽、胡椒粉腌上15分鐘。鹽的用量根據(jù)自己實(shí)際需要為準(zhǔn)。不要用料酒，會(huì)破壞蝦的鮮味，并增加腥味；

3、雞蛋打散，加入少許鹽，為蝦提味用。面包屑入盤準(zhǔn)備；

4、鍋中入油，蝦沾上雞蛋液后再進(jìn)面包屑中滾一滾，油溫6成熱的時(shí)候入鍋炸，中火炸約2分鐘，面包屑略呈金黃即可；

5、吃時(shí)配沙拉醬。

小貼士：

1、我用的是北極蝦，本就是熟的，所以稍炸即可。如果是生蝦，建議時(shí)間3——4分鐘，中火——小火——大火的順序炸。

2、我喜歡海苔，所以裹面包屑的時(shí)候扔進(jìn)去了點(diǎn)海苔絲。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100c8z9.html