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甜醬脆皮蝦

2012/2/8 14:02

平常禪
平常禪 blog
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甜醬脆皮蝦

原料:

北極蝦200克 、黃瓜半根、洋蔥一片、蒜末1湯匙、生粉4湯匙(75克),泰式甜辣醬4湯匙(60ml),糖2湯匙(30ml),醋2湯匙(30ml),鹽1/2茶匙(3克),清水2湯匙(30ml),水淀粉1湯匙(15ml)。

做法:

1、將北極蝦在室溫下融化到7成,用淀粉攪拌后,放置吸收。黃瓜、洋蔥切塊。甜辣醬、糖,醋,鹽,清水和水淀粉混合備用;

2、鍋中入油,將蝦一只一只放入開炸。炸至外皮酥脆即可撈出;

3、鍋中底油爆香蒜末,倒入黃瓜、洋蔥略炒,倒入泰式甜辣醬和調(diào)好的糖醋汁,燒開后入蝦,翻炒均勻即可;

小貼士:

1、炸蝦前,要把蝦上的余粉拍掉或用漏勺搖掉。以免炸后的油渾濁。

2、炸蝦的油冷卻后,可用漏網(wǎng)去除雜質(zhì),灌入瓶中,以后用來炒菜,味道很香。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100bxor.html

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