2012/2/8 14:02
乾隆生財(cái)包
原料:
沙礫1斤、韭菜0.5斤、雞蛋2個(gè)、北豆腐1塊、鮮蝦仁2兩、豬頸肉或香腸若干、大生菜1斤、涼水或冰水一盆、蔥、蒜少許。
做法:
1、 沙礫提前吐沙至凈,滾水中煮開,剝?nèi)?,瀝水后拌入淀粉抓勻;韭菜、豆腐、蝦仁分別切碎;雞蛋炒熟切米;豬頸肉或香腸切碎;大生菜洗凈后放入加了油和鹽的滾水中略微汆燙后,放入備好的涼水中浸泡至涼后晾干(這樣可以保持生菜葉子的碧綠)。
2、鍋內(nèi)放油,爆香蒜米、蔥米后放入沙礫、蝦仁炒勻,放入豆腐、韭菜、雞蛋拌炒,加生抽、鹽、糖調(diào)味,勾薄芡,上桌。
3、吃時(shí)用生菜葉包炒好的菜即可。