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2012/2/8 14:04
ps：
1、如果喜歡，用大油煎會(huì)更香，而且會(huì)兩面脆中間軟的口感，那滋味別提多美味了。
2、這個(gè)料汁非常簡(jiǎn)單，關(guān)鍵就是壓蒜末，所以一定不要偷懶，不要用刀拍碎蒜，那樣味道差很多的，一定要壓制或者搗出蒜米才有蒜味。
在炸灌腸方面，灌腸講究用豬大腸中練出的油炸制，因此正宗的炸灌腸聞起來(lái)總有一股豬大腸的特殊味道，但現(xiàn)在人們出于健康的考慮已經(jīng)很少用豬大腸油來(lái)炸灌腸。炸灌腸的時(shí)候須先將成型的灌腸切片，在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆，即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃。
灌腸是配有蒜汁食用，吃起來(lái)才夠味過(guò)癮。對(duì)于我這個(gè)從來(lái)不吃蒜的人來(lái)說(shuō)，唯一可以讓我接受蒜味的只有炸灌腸。我怕口中“蒜香”的感覺，如果吃炸灌腸一般只會(huì)在家不出門的時(shí)候嘗試。我是超市買的半成品，味道肯定不如“豐年灌腸”或者“姚記”等有名的小吃店，但自個(gè)在家解解饞還是很方便的。做好的灌腸吃起來(lái)不是全部硬脆，而是軟中帶脆，有層次有口感。蒜汁中的辛辣刺激油煎過(guò)的炸灌腸，那是賊享受呀。
