2012/2/8 14:06

留美坐家的煮婦生活 blog

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打造一塊傳說中的極品牛排——美食傳奇之臺塑牛排

這是一道由臺灣臺塑集團王永慶總裁的夫人獨創(chuàng)的牛排料理，絕對是西餐中做，中餐西吃的經(jīng)典——全熟的牛排卻仍然鮮嫩多汁，最適合中國人的口味。其實說白了，不是正經(jīng)牛排，就是一大塊兒燉牛肉！！據(jù)說選料必須是精選牛第六對到第八對牛肋骨上的牛小排，一頭牛只供應6客。先以72種秘制香辛料腌制2天2夜，再經(jīng)250C烤箱烤制一個半小時炮制而成。

很神很傳奇哈，王品臺塑牛排在國內好多大城市都開了分店呢！我就納悶兒啊，這都得第六對到第八對嗎？這得多少頭牛，全國人民夠分嗎？于是我雄心勃勃就想打造這么一塊來著，去超市買牛肋排（beefshortrib），可惜人家也不論對兒賣?。。?2種香料？那不怕！我最少108種?。【凸饽且簧追厌u里，我看了成分表了，少說十幾來種成分呢！不敢說和臺塑牛排一模一樣，但糯軟鮮嫩，味道十足，奇香無比，絕對好吃哈?。?/P>

來自王品官方網(wǎng)站的——臺塑牛排

臺塑牛排——之家常版

原料：

牛肋排（beefshortrib）、洋蔥、甜椒，蘑菇。

配料：

番茄醬、紅葡萄酒、韓式燒烤醬、生梨（打成糊）、五香粉、黑胡椒粉、楓糖漿（或蜂蜜、紅糖）、老抽、大蒜、西式香料（百里香、迷迭香、等等、品種不拘、新鮮的、干制的、均可）、黃油（butter）。

做法：

1、牛肋排洗凈放入大號盛器中，加入適量番茄醬，紅葡萄酒，韓式燒烤醬，生梨糊，五香粉，黑胡椒粉，楓糖漿，老抽，西式香料，大蒜片，拌勻，加蓋，置冰箱冷藏48小時；

2、鋁箔紙鋪平；將洋蔥，蘑菇，甜椒適當切片切絲，先鋪一半在鋁箔紙上；上面放上腌好的牛肋排，再放一塊黃油，上面再放另一半洋蔥，蘑菇，甜椒；

3、將鋁箔紙包緊后，外面再包一層；

4、烤箱預熱475F（～250C）后，烤1、5小時之后，去掉蔬菜，裝盤即可。

備注：

據(jù)說臺塑牛排是烤箱烤制的，不過直接烤不太可能，因為那么高溫表面肯定會干會焦，應該是保持絕對濕度烤制而成。所以我用雙層鋁箔紙，加上洋蔥，甜椒，蘑菇等水分較多的蔬菜一同烤制，保證牛排中水分不流失。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cfac3180100k0f0.html