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排骨燒雙筍

2012/2/8 14:06

飛雪無(wú)霜的美食博客
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排骨燒雙筍:今春你不可錯(cuò)過(guò)的雙筍大戰(zhàn)(不吃是遺憾)

說(shuō)起春筍,那是相當(dāng)?shù)募矣鲬魰浴S性?shī)為證:好竹連山覺(jué)筍香。提起吃筍,我們最偉大的詩(shī)人蘇東坡,除了他的東坡肉外,對(duì)筍尤為贊嘆,可見(jiàn)筍的可食度了。筍,有春筍,夏筍和冬筍之分。而春筍最為珍貴,不吃是遺憾。春筍體肥爽口,可以說(shuō)是葷素百搭。特別是和肉類在一起,那口味是一級(jí)的棒。從立春過(guò)后,春筍就開(kāi)始賣(mài)起來(lái)了,一直到4月底是春筍最肥美的時(shí)候。所以建議各位,趕緊的,有筍吃筍吧。

今天的兩個(gè)主角就是兩種筍類,各有特色,各有千秋。你試試吧。

排骨燒雙筍:今春你不可錯(cuò)過(guò)的雙筍大戰(zhàn)(不吃是遺憾)

原料:

排骨350克、春筍200克、萵筍100克、蔥10克、姜10克、紅燒汁30克、生抽15克、料酒10克。

做法:

1、準(zhǔn)備材料,排骨洗凈后,剁成小塊,蔥姜切末,萵筍切滾刀塊(準(zhǔn)備工作先做好);

2、排骨放在冷水中煮開(kāi)后,取出排骨,水丟棄。(這一步是給排骨去腥);

3、鍋中放油(油不用太多,因?yàn)榕殴且灿行┯偷模?/P>

4、倒入蔥姜末,煸香后,倒入排骨(排骨因?yàn)橹办踢^(guò)水,所以要瀝干水分,防止為濺油);

排骨燒雙筍:今春你不可錯(cuò)過(guò)的雙筍大戰(zhàn)(不吃是遺憾)

5、翻炒均勻后,倒入紅燒汁,至上色,加上適量的水先煮10分鐘(這一步是為了讓排骨先煮一會(huì)兒,因?yàn)榕殴遣蝗菀谞€);

6、春筍先焯水后,切滾刀塊(是為了去除筍的澀味);

7、這時(shí),排骨也燒得差不多了,倒入筍塊,5分鐘后,倒入萵筍起鍋(因?yàn)槿n筍本身生的也可以吃,如果你想吃熟一些的,可以提前放入);

8、出鍋的菜,可以淋上一些蔥末,增加味覺(jué)。

排骨燒雙筍:今春你不可錯(cuò)過(guò)的雙筍大戰(zhàn)(不吃是遺憾)

飛雪有話說(shuō):

1、春筍味道清淡鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

2、萵筍,又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩,色澤淡綠,如同碧玉一般,制作菜肴可葷可素,可涼可熱,口感爽脆。它還具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。萵筍含鉀量較高,有利于促進(jìn)排尿,減少對(duì)心房的壓力,對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。萵筍含有少量的碘元素,它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用,經(jīng)常食用有助于消除緊張,幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長(zhǎng)。

3、但要注意春筍每個(gè)每天只可以吃半根。

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/149786809.html

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