2012/2/8 14:09
做法:
圖1、圖2、鍋燒熱,倒少許油,下入蔥段,洋蔥煸炒;至洋蔥呈透明狀時,下入番茄繼續(xù)炒2分鐘;
圖3、圖4、下入牛腩和胡蘿卜一起翻炒5分鐘;
圖5、圖6、圖7、將炒過的食材倒入湯煲內(nèi),加200ml清水,200ml紅酒,攪拌均勻,開煮;
圖8、煮開后撒入香草碎,放入1顆八角,轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉2小時,至湯汁濃稠時加鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
貼心建議:
1、牛腩最好是焯一下水,如果實在想偷懶,就先把牛腩切小塊,在清水中浸泡2小時,待血水滲出后再炒。但是一定要先炒一炒,炒出肉的香味后,再燉;
2、我是用的干紅,甜度輕一些,如果用紅葡萄酒,最后牛腩的口感會偏甜,請根據(jù)個人口味自行調(diào)節(jié);
3、八角和香草能起到去腥,提香的作用,但量不可過多,以免奪味;
4、如果想成品的顏色看起來更誘人,可以加一點老抽上色。