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2012/2/8 14:14
食尚小米的秋季美食設(shè)計(jì)-薯蓉奶酪栗子雞
原料：
雞翅中6個(gè)、烤熟的紅薯泥、去皮的栗子（罐頭1聽(tīng)）、小小光明健康奶酪3盒。
調(diào)料：
鹽、八角、小茴香、蔥段、姜片、蒜、冰糖、紹酒、老抽、胡椒粉、香蔥末、紅椒絲。
做法：
1、雞翅洗凈切上花刀便于入味，用鹽、胡椒粉、紹酒、老抽腌漬。
2、鍋?zhàn)鰺徨佒蟹派僭S油，煸香蔥姜蒜、放入八角、小茴香炒出香味，放入腌漬好的雞翅煸炒出水分和香味讓雞皮緊實(shí)。放入熱水加冰糖、鹽、調(diào)味老抽調(diào)色，放入栗子蓋上鍋蓋燜8分鐘，大火收汁。
3、在燒雞翅同時(shí)將紅薯泥倒入碗中加奶酪拌勻。用小模子扣在盤(pán)子底部。將栗子先撈出用刀拍碎和剩下的奶酪拌勻。
4、大火收汁的雞翅碼放在紅薯蓉上，再將拌好的栗子奶酪用小勺放在雞翅上，撒上香蔥末、紅椒絲點(diǎn)綴即可。
紅薯含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、纖維素和多種維生素營(yíng)養(yǎng)，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤其多。特別是紅薯含有豐富的賴(lài)氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴(lài)氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。就總體營(yíng)養(yǎng)而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」，前蘇聯(lián)科學(xué)家說(shuō)它是未來(lái)的「宇航食品」，法國(guó)人稱(chēng)它是當(dāng)之無(wú)愧的「高級(jí)保健食品」。
紅薯含有的賴(lài)氨酸，比大米、白面要高得多，還含有十分豐富的胡蘿卜素，可促使上皮細(xì)胞正常成熟，抑制上皮細(xì)胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進(jìn)人體免疫力增強(qiáng)。
金秋板栗：健腎補(bǔ)脾----板栗，俗稱(chēng)栗子，是我國(guó)特產(chǎn)，素有“干果之王”的美譽(yù)，在國(guó)外它還被稱(chēng)為“人參果”。
人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋(píng)果的十多倍！栗子所含的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達(dá)不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋(píng)果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號(hào)稱(chēng)富含鉀的蘋(píng)果還高4倍。
1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品；
2、栗子含有核黃素，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；
3、栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用；
4、栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
