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冰花梅醬燒排骨

2012/3/8 09:45

Nicole的生活書
Nicole的生活書 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

今兒這排骨就是酸甜口的,用了冰花梅醬,冰花梅醬的配料中,有一味是酸梅,所以這種醬料有種甜梅姜味兒,用它烹制的菜肴,細品也會有一絲淡淡的話梅味兒。之前用它做過一次冰花梅醬烤雞翅,反響非常不錯,這次再來燒排骨,味道必須驚艷。

小巧精致的寸段兒排骨,酸甜誘人的甜蜜滋味,仿佛天生就是為女性準備的,這樣的排骨吃起來,優(yōu)雅的是心態(tài),精致的是心情。

冰花梅醬燒排骨

原料:

主料:排骨100g。

配料:檸檬1/2個、姜絲適量、白芝麻少許。

調(diào)料:老抽1小勺、限鹽醬油1大勺、冰花梅醬1大勺,鹽少許。

做法:

1、取一只干凈的小碗,倒入限鹽醬油;

2、再加入老抽;

3、根據(jù)個人口味加少許鹽;

4、擠入少許檸檬汁;

5、加入冰花梅醬,調(diào)和均勻做為料汁待用;

6、鍋中燒水,水開后放入排骨焯燙;

7、排骨變色后撈出,洗去浮沫;

8、另起鍋,加適量油,油熱后,放入姜絲爆香,在加入排骨;

9、翻炒至排骨微黃,加入料汁;

10、炒勻后,加少許水,水位至食材1/2處;

11、小火燒十幾分鐘;

12、大火收汁即可。

心得分享:

1、老抽是為了上色,少許即可,否則會太咸;

2、檸檬汁的量根據(jù)個人口味調(diào)節(jié),可以不加;

3、冰花梅醬口味酸甜,用量根據(jù)個人口味調(diào)節(jié);

4、燒煮的時間視湯汁多少而定,湯快干時收汁即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dvcm.html

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