蒸扒雞

2012/5/8 10:49

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這道菜超級(jí)簡(jiǎn)單，味道像鹽水雞，但是是一道熱菜，也是主菜。就腌制一下蒸一下。作為新手宴客的系列，是當(dāng)之無(wú)愧的第一首選。

今天的“防偽標(biāo)識(shí)”大家有點(diǎn)不習(xí)慣吧。木辦法，這是書(shū)中的內(nèi)容，怕...要不是書(shū)里的內(nèi)容嘛，隨便誰(shuí)盜去，咱不管。這就不行啦，盜走滴要付法律責(zé)任喲，下手要慎重....慎重。

肉質(zhì)滑嫩清香，原汁原味的香嫩。筍絲也是很好吃，吸足了雞肉的鮮美。咸鮮十足，口感微辣，很下飯。

這樣一整盤(pán)上桌，很有魄力吧。一看就覺(jué)得你手藝不錯(cuò)，看步驟就知道啦：

原料：

童子雞一只、小一點(diǎn)的，比較好蒸也嫩。

配料：

香菇、竹筍、大蔥一根、姜一塊。

調(diào)料：

鹽一湯匙、花椒一湯匙、五香粉一茶匙、蒸魚(yú)豉油一湯匙、辣椒油一湯匙、白糖一茶匙、雞精半茶匙。

做法：

1、原料圖，童子雞摘洗干凈。

2、花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。

3、把雞放在一個(gè)容器內(nèi)，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，扎好，放冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)以上，但是不要超過(guò)六個(gè)小時(shí)。

4、冷藏好的雞肉焯水摘洗干凈。

5、香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。

6、蒸魚(yú)豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用。

7、雞肉斬塊擺盤(pán)。淋上步驟7中的料汁。

8、上鍋蒸20——30分鐘即可。

后話：

1、腌漬后一定要焯水，洗凈撈出來(lái)，這樣雞肉好蒸是第一，第二，肉也不會(huì)有異味。三，不會(huì)太咸。

2、蒸的時(shí)間根據(jù)你喜歡的軟度來(lái)決定。通常20分鐘絕對(duì)是熟了，但是口感QQ的，多蒸就會(huì)軟爛點(diǎn)，看個(gè)人喜好。

3、吃起來(lái)很像鹽水雞。特別的香嫩。下面的蔬菜也可以選擇自己喜歡的，下回我要試試粉絲怎么樣。

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