2012/5/8 10:31

授權(quán)原創(chuàng)博客：kiss戰(zhàn)女
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以假亂真的蘿卜鮑魚，掀開蓋子香味扶搖直上，一陣陣洶涌逼人，你還等什么呢？

原料：白蘿卜。

輔料：胡蘿卜、西蘭花。

調(diào)味：鮑魚汁1勺、 蠔油2勺、 醬油半勺。

做法：

1、白蘿卜洗凈切后切塊，改刀修成梭子狀。

2、雕刻出若干個形似鮑魚的蘿卜。

3、胡蘿卜、白蘿卜切薄片，用花模壓出蘿卜花。

4、將鮑魚汁1勺、蠔油2勺、醬油半勺，加適量清水調(diào)成味汁。

5-6、鍋置火上少許油燒熱，將蘿卜略翻炒，倒入味汁燒沸。

7、轉(zhuǎn)至砂鍋小火慢煨30-40分鐘。

8、將西蘭花、蘿卜花入沸水鍋中焯燙至熟撈出，投入冷水中冷卻待用。

9、煨至湯汁濃稠、蘿卜透明即可。

10、盛入盤子，淋上湯汁，點綴西蘭花、蘿卜花即可上桌享用。

ps：

1、調(diào)味的時候以鮑魚汁為主，少許添加一些蠔油和生抽即可，不要三種調(diào)料都放狠多，會非常咸的。

2、小火燜煮才能使蘿卜很好地入味，具體時間請根據(jù)蘿卜的多少和大小調(diào)節(jié)。

3、水要略多加一些，燜煮的時間較長，以免蘿卜還未入味，水已經(jīng)煮干。

4、鮑魚汁其實就是由干鮑、老母雞、火腿等等熬成的高湯，再用來熬鮑魚或做為調(diào)料用的。

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