2013/11/2 09:47

話說(shuō)，這幾天不正好趕上要端午了么，買了棕葉。正好家里冰箱還儲(chǔ)備著一大塊上好的澳州牛肋排。于是吧，作為嗜肉族的我，綜合這兩樣，做了這道“棕香糯米蒸牛肋排”來(lái)應(yīng)節(jié)。

端上桌的時(shí)候，某同學(xué)說(shuō)，如果這個(gè)真的能叫棕子的話。寫博的時(shí)候標(biāo)題必需得叫：為嗜肉族量身打造的超級(jí)大肉棕.

我在那傻樂(lè)，這名可真不含蓄哈～該同學(xué)楞了，不含蓄啊，那行，那就叫：一個(gè)棕子三兩肉。

嗯，這個(gè)倒真不假哈。我特意過(guò)了秤，一段澳州牛肋排差不多700克，我一共才包成四個(gè)“棕子”，平均算下，每個(gè)棕子里就包了175克，比三兩還略多。。。

為嗜肉族量身打造的超級(jí)大肉棕【棕香糯米蒸澳牛肋排】

原料：

澳州牛肋排Short rib690g、糯米200g、棕葉12張。

調(diào)料：

姜、鹽、醬油、白糖、現(xiàn)磨黑胡椒、蠔油。

做法：

1、把澳牛肋排去掉表面的牛油。

2、剁大塊，加姜片，鹽，醬油，白糖，現(xiàn)磨黑胡椒拌勻放冰箱冷藏腌制入味。

3、糯米洗凈用清水浸泡5小時(shí)左右。

4、把泡好的糯米，加鹽，醬油，蠔油拌勻。

5、棕葉清洗干凈，入沸水鍋煮6.7分鐘后撈出備用。

6、腌好的澳牛肋排四周都裹上糯米，用手稍稍壓實(shí)。

7、取兩片棕葉，并排拼成和澳牛肋排相等的寬度。

8、卷緊。

9、另取一片棕葉，橫向包緊，封住開口。

10、用棉繩扎緊。

11、入蒸籠。

12、大火蒸約45分鐘左右即可。

PS：

1、洗糯米的時(shí)候，我就順道把牛肋排剁好腌上了，所以牛肋排腌制的時(shí)間大概也是6個(gè)小時(shí)。

2、蒸好后的糯米也特別香特別好吃，如果你偏愛糯食，建議多泡些糯米，多包點(diǎn)進(jìn)去。

3、這次的材料選用的澳州和牛的牛肋排，沒(méi)有處理直接腌過(guò)蒸熟，就很鮮很香，也沒(méi)有異味。如果你是用國(guó)內(nèi)的普通牛肉來(lái)做這個(gè)的話，建議還是要先焯水去去腥再來(lái)腌，而且在腌制的過(guò)程中記得多加味料酒。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102dzzu.html