客戶端
2013/11/2 09:50
最近諸事不順，身心疲憊，生平從未有過(guò)的失眠竟也青睞我，家里人都說(shuō)我是太久沒(méi)休息的緣故，我自己心里清楚這是上了歲數(shù)的表現(xiàn)，少年不識(shí)愁滋味，從沒(méi)想過(guò)夢(mèng)里也能哀傷（其實(shí)人挺是個(gè)矛盾綜合體的，有時(shí)候生存的第一需求就能令你開(kāi)懷，有時(shí)候?qū)⑹澜绶旁谀_下你也不會(huì)快樂(lè))。
傷春悲秋根本不是詩(shī)人的氣質(zhì)，而是閑來(lái)無(wú)事的無(wú)病呻吟，反正我被他們鄙視慣了，上菜才是正經(jīng)。
還是暑假中的一篇，我已好久沒(méi)有新做，因?yàn)檎也怀隹臻e，那次的一只荔浦芋，做了花生薏米芋圓，剩下的和牛肉一起燒了，味道很是不錯(cuò)，不過(guò)我想如果換成五花肉的話，恐怕更出彩，我一向都是肥肉的推崇者，雖然不利于保持身材，但淀粉質(zhì)的食材和肉類一向是絕配，瞬間秒殺米飯、饅頭、面條等一切主食。
芋頭、山藥、土豆、紅薯、蓮藕……排骨、牛肉、羊肉、雞鴨、五花，請(qǐng)自由選擇搭配出無(wú)敵下飯菜。
原料：
牛肉350克、荔浦芋350克、八角1個(gè)、白酒1小勺、茶葉1小勺、白糖1小勺、鹽1小勺、老抽1小勺、生抽1小勺、蔥姜適量、油適量
做法：
1、荔浦芋去皮，切成大小合適的塊狀，牛肉清洗干凈，也切成塊狀，蔥姜切片、切段，茶葉用熱水沏開(kāi)；
2、鍋里放適量油，油熱后，將蔥姜、八角下鍋爆香，然后放入牛肉翻炒幾下，加入1小勺白酒，加入1小勺生抽和老抽上色；
3、入茶葉水和開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，等到牛肉八成爛時(shí)，加入1小勺鹽，加入1小勺糖，芋頭放入鍋中，翻炒均勻；
4、然后蓋上鍋蓋，小火燜至芋頭和牛肉熟爛即可關(guān)火，出鍋即可食用。
小貼士：
1、牛肉在使用之前要用清水浸泡一段時(shí)間，泡出肉中的血水，清洗干凈后再烹制，這樣做出的牛肉口感好；
2、加入白酒有去腥提鮮的作用，加入老抽給牛肉上色，加入生抽給牛肉提味；
3、牛肉不容易燉爛，加入茶葉水一來(lái)可以加快牛肉的成熟，二來(lái)可以去除牛肉的膻腥，讓牛肉更美味；
4、牛肉燉至八成熟時(shí)放入芋頭即可，芋頭是淀粉質(zhì)食材，如果放早了，最后就會(huì)變成不成形的糊狀。
