2013/11/2 09:50

83小鐘的滋味堂 blog

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吞著口水來說今天的菜菜。

主料用的是真空包裝的醬板鴨，剁塊蒸香后加了些我愛的小料進(jìn)去煸炒，一方面讓鴨油不要那么厚實(shí)。另一方面，也讓青椒洋蔥們分散下板鴨的咸味。

炒好的板鴨塊口感略有些干，但肉質(zhì)很有嚼勁，是那種越嚼越香的美勁～～～

板鴨燴

原料：

板鴨、料酒、青椒、洋蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、白糖。

做法：

1、醬板鴨剁塊，盤底墊幾塊姜片，淋一勺料酒。

2、入鍋大火蒸半小時(shí)左右。

3、青椒洋蔥洗凈切塊，準(zhǔn)備少許，姜，蒜片，和干辣椒花椒粒。

4、鍋?zhàn)馃裏?，加少許油，小火煸香姜蒜，辣椒碎和花椒。

5、倒入青椒，洋蔥塊炒至斷生。

PS：

1、板鴨咸味重，青椒洋蔥就不用另外放鹽了。

2、步驟6時(shí)，蒸好的鴨塊回鍋就行，蒸出來的油就不用了，留著蒸點(diǎn)別的小干菜也很香。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102e1km.html