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烙蛤蜊

2013/11/2 09:55

簡
簡單煮意的BLOG blog
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導(dǎo)語:“法式烙蝸牛”是一款享譽全世界的法國名菜,在家里偶爾換一下口味,將蛤蜊用西式烹飪方式來做,或許會有意想不到的效果。

“法式烙蝸?!笔且豢钕碜u全世界的法國名菜,也是上海老牌西餐廳--紅房子的一道招牌菜。不過蝸牛對大部分中國人來說還比較陌生,食材不好太找,而且可能某些人對食用蝸牛會有些許心理障礙。原紅房子總廚、國家級高級技師、上海旅游高等??茖W(xué)校副教授侯根全老師,教我們用類似法式烙蝸牛的制作方式,來做一道很適合我們家庭制作的烙蛤蜊。采用的蛤蜊、土豆、蒜頭都是我們常見的,做起來并不復(fù)雜,在家里偶爾換一下口味,將蛤蜊用西式烹飪方式來做,或許會有意想不到的效果。

烙蛤蜊

原料:大個蛤蜊800克、大蒜5-6瓣、意芹葉(沒有可以用普通芹菜葉)2-3枝,土豆2只、橄欖油(也可以用黃油)50克,牛奶或淡奶油2大匙、鹽、胡椒粉適量

做法:

1、將蛤蜊放入鍋中,加冷水煮至開口,立即撈出;

2、蛤蜊取出肉,反復(fù)漂洗瀝干,留部分殼刷洗干凈;

3、土豆蒸熟去皮壓成泥,意芹葉斬切成細末;

4、大蒜切末加入橄欖油用微波爐低火2分鐘轉(zhuǎn)出香味,制成蒜香橄欖油;

5、土豆泥里加入牛奶或淡奶油,一半的意芹末和一半蒜香橄欖油及適量鹽和胡椒粉拌勻;

6、將拌好的土豆泥鋪在烤盤上,然后將蛤蜊殼排放在土豆泥上固定;

7、蛤蜊肉加鹽和胡椒粉調(diào)味后裝入蛤蜊殼,將蒜香橄欖油和意芹末混合后澆在蛤蜊肉上;

8、將烤盤放入預(yù)熱至180°C的烤箱,烙8分鐘即可。

烙蛤蜊

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102e3et.html

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