2012/2/8 15:33

熱愛生活，分享美食 blog

美食天下授權原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

為什么說這道湯我要強烈推薦？實在是因為有個小竅門可以讓經(jīng)典的蘿卜排骨湯變的更美味！通常做蘿卜排骨湯，都是直接用高壓鍋放進排骨壓爛再加蘿卜燉湯，湯也好喝，只是排骨肉會有干柴，咱的這道排骨湯可就大不一樣，原因在于多了一步，把排骨加底味及生粉腌制后用油炒一下，不僅燉出來的湯鮮美醇厚，最重要的是因為生粉包裹住了排骨內(nèi)的水分，使排骨肉質(zhì)非常的細嫩，連3歲小寶寶也可以輕易咬動，非常的美味，如果家中有咸肉，加入同燉，也會更加好吃！

原料：

仔排、蘿卜、姜片、蔥花。

調(diào)料：

鹽、雞精、胡椒粉、美極鮮醬油、料酒、生粉。

做法：

1、仔排清洗干凈，剁成小塊（這步很重要），蘿卜去皮切滾刀塊；

2、切成小塊的仔排放入大碗中，調(diào)入鹽，雞精，白胡椒粉，料酒，美極鮮醬油及生粉腌制10分鐘；

3、取砂鍋放水及蘿卜大火煮開備用；

4、鍋中放油燒熱，放入腌好的仔排翻炒至肉排變白沒有血水，放入燒開的蘿卜湯中，丟中姜片蔥段燒開轉(zhuǎn)小火煲20分鐘左右，放入鹽及雞精蔥花調(diào)味即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100je1x.html