客戶端
2012/2/8 15:13
授權(quán)原創(chuàng)博客：鼴鼠肥美·柳庭風靜
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國
這是我最喜歡的湯品之一，常在秋冬時節(jié)燉了來喝。完全不需要加味精，那會反而破壞了菌子的濃郁香氣。對于愛好養(yǎng)生的人來說，還可以在湯里加幾片洋參，不能放太多哦!
材料：
杏鮑菇2只、松茸10粒、嫩筍2根、茶樹菇、草菇、金針菇、香菇各少許、蜜蜂花3枝、高湯500ml、鹽適量
做法：
1、茶樹菇和金針菇去根，所有材料洗凈。松茸泡水20分鐘，杏鮑菇切斜片，草菇在尾端劃十字口，大的香菇切厚片，小的在頂上劃十字口。嫩筍切滾刀塊，蜜蜂花枝葉分開。
2、材料全部放入瓦罐或沙鍋，松茸水也一同倒進去以小火燉開，撇去浮沫，以微火燉煮3小時左右至湯汁減少一半，揀去蜜蜂花枝，加入鹽再滴入少許麻油即可上桌。
說明：
1、也可以改用其他品種菇類，以兩種為主料，其余都只用少許。
2、我這次用的是之前熬好的牛骨高湯，也可以用雞高湯。
3、蜜蜂花是用來除菇類土腥氣的，沒有可以改放少許料酒。
4、以小火慢慢煮開可以使湯汁清亮，減少浮沫。