2012/2/8 15:13

授權(quán)原創(chuàng)博客：【雪花坊】美食收集作坊
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國

凡是上海及周邊地區(qū)的人，說到“腌篤鮮”這三個(gè)字，估計(jì)無不兩眼放光吧。是不是都會(huì)和我一樣，想起家里的老人，在小小煤球爐子上，用沙鍋燉這道其鮮無比的湯呢？饞嘴的娃娃，坐在爐子邊上，聽著沙鍋里的湯輕輕的“篤篤篤”，帶著滿滿的期望等待老人家說可以喝湯了的時(shí)刻。

腌篤鮮其實(shí)只需要三個(gè)原料：咸肉一塊，鮮肉一塊，春筍N多 :)

人在他鄉(xiāng)，咸肉一直是個(gè)老大難問題。很奇怪，我這邊連唐人街都很少看到有賣，他們有廣式的臘鴨、香腸什么的，就是沒有咸肉。前一陣，我是欣喜若狂地看到西人超市里居然有賣咸肉的呢！包裝得好好的，還真有點(diǎn)不敢相信是咸肉。包裝上寫的是：“Cured Skin on Pork Belly”。買回來做了嘗過后，確定就是咸肉，哈哈，太高興了。

春天來了，我這里其實(shí)雪還沒化呢。要吃春筍？做夢(mèng)吧？還好有唐人街速凍的。雖然不及新鮮的，也能解饞了。

做湯啦！

用料：

咸肉大約200克、小蹄胖(買了兩個(gè)，實(shí)際用了一個(gè)就夠了)、筍，越多越好，哈哈