2012/2/8 15:16
6、趁著煮咖喱的時(shí)間,可以把剛才用過的盤盤碗碗刷一刷,整理整理廚房,這樣晚飯過后只要再刷洗兩個(gè)盤子就好了,不用等到晚飯過后再去收拾那個(gè)爛攤子:)
小貼士:
咖喱溶解后還可加入適量西紅柿醬,椰漿或牛奶,辣椒,紅酒等一起煮,當(dāng)然這些也要根據(jù)自己的接受程度加減:)
現(xiàn)在在咖喱中加入蘋果的做法也很常見,蘋果可以切成小丁在炒制蔬菜的時(shí)候加入,也可以切成大塊在咖喱融化后加入,燒至果香四溢就可以盛出咖喱食用了。
如果沒有咖喱塊,可以用咖喱粉制作,只是咖喱粉和咖喱塊的使用方法有所不同:
咖喱粉
在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜后,就可將咖喱粉倒入鍋里炒香,然后再放入肉類和蔬菜,加水熬燉入味。
加入咖喱粉的量可依自己口味為準(zhǔn),通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了,就算適當(dāng)了,待洋蔥和咖喱粉炒好后,放入你要煮的肉或蔬菜,讓咖喱粉和所有材料混合在一起,另外準(zhǔn)備一碗椰漿或牛奶。待咖喱煮至差不多要粘住鍋底時(shí),就加入椰漿或牛奶,再繼續(xù)翻炒,炒至材料半熟時(shí),再加入大量的椰漿或牛奶進(jìn)去煮,煮至全熟為止。
咖喱塊
如果使用的是咖喱塊,為了避免結(jié)塊不易溶解,就要先炒其它材料,在加水煮沸后,再投入咖喱塊,熬煮時(shí),要不時(shí)地?cái)嚢?,以免粘鍋底?/P>
在選購?fù)炼箷r(shí),要盡量選擇外形完整,表面光滑,無病斑,不傷不爛不發(fā)芽的土豆,而胡蘿卜則以不過度粗肥,而且色濃形佳,表皮光滑為佳。
土豆皮里含有較豐富的營養(yǎng),所以在削土豆皮時(shí),可以不必削得太厚,土豆一旦削去皮,立刻就會(huì)變黑,要把它放入冷水中,再往水里滴幾滴醋,可使土豆變得潔白,白水煮土豆時(shí),加少許牛奶,不但味道好,還可以防止土豆顏色變黃。
而胡蘿卜中所含的營養(yǎng)元素只能溶解在油脂中,才會(huì)被人體吸收利用,所以在炒胡蘿卜時(shí)多放點(diǎn)油或和肉類一起炒則更好。
讓你夏天也有好胃口-香味濃郁的咖喱肉丸湯