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碧綠菠菜湯

2012/2/8 15:17

大菜的美食物語
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以一碗春光燦爛的無敵靚湯來應(yīng)時(shí)應(yīng)景吧,碧綠菠菜汁中蛋花漂浮,再搭配各色海鮮,簡(jiǎn)直就是一幅碧水春意圖。

碧綠海鮮湯:

碧綠菠菜湯

原料:

菠菜120克、鮮蝦250克、魷魚200克、雞蛋1個(gè)、淀粉2湯匙、鹽適量、胡椒粉少量。

做法:

1、將菠菜去根部洗凈,用開水焯一下,撈出瀝干;

2、將焯過的菠菜放入攪拌機(jī)中加入1杯水?dāng)囁椋?/P>

3、將攪碎的菠菜汁濾出渣得到菠菜汁待用;

4、鮮蝦去殼去泥腸,背部剖開1/3,去除蝦線;魷魚剖開腹部去內(nèi)臟,在內(nèi)側(cè)用刀斜切十字花刀,注意切到肉的厚度的2/3即可,不要切斷,然后切成小塊待用,雞蛋打散待用;鍋中放入足夠多的水,大約5碗,燒開以后,放入蝦及魷魚煮斷生;

5、加入菠菜汁和雞蛋液煮開,雞蛋液放入以后要攪拌使雞蛋呈絮狀;

6、淀粉用少量水調(diào)開,倒入湯中使湯變得粘稠,最后用鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

碧綠菠菜湯

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