2012/2/8 15:22

來歷：

有一個很窮的人，殺鴨子的時候用一個小碗裝起來它的血，不料粉絲掉進去弄臟了。無奈，他只好把粉絲和鴨血一起烹飪。卻不料，居然燒出了第一碗鴨血粉絲湯，只見湯汁芳香四益，引來無數(shù)路人競相猜測這美味的湯是如何烹飪的。財主聽聞此事，封窮人為職業(yè)廚師，專門給財主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯。后人遂得此佳肴。

原料：

切成小塊或（條）的鴨血（有時也用豬血代替）和粉絲、油果子、蔥姜絲、蝦米、香菜、鴨內臟（包括鴨胗，鴨腸，鴨肝等等）、精鹽、味精、雞精、香油（或辣油）各適量。

做法：

1、燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用；

2、把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯里煮；

3、過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降；

4、把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進碗里；

5、再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。