2012/2/8 15:27
原生態(tài)的西紅柿濃湯牛腩
在川菜館吃完飯后,把沒吃完的菜打包回家。
剩下的油凝固成暗黃色的油脂,放在室溫里也久久不會(huì)融化。這就是時(shí)下可以返回餐桌的“地溝油”了!據(jù)統(tǒng)計(jì),每年返回餐桌的地溝油有200萬—300萬噸。按照比例,你在外面吃10噸飯,可能有1頓碰上的就是地溝油。而如果你就餐的多數(shù)是衛(wèi)生條件不佳的小餐館,那你可能經(jīng)常性地吃著地溝油。
被扔掉的烹飪油和煎炸油,都是經(jīng)過多次加熱的油。地溝油最大的危害并非來自于“地溝”兩字,而是來自“多次加熱”和“氧化”,一旦食用,則會(huì)破壞白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌。
原料:
牛腩一斤半、西紅柿八個(gè)、梅酒(紅酒亦可)、香料。
做法:
1、番茄用開水燙開皮,輕輕撕掉薄皮,把番茄切粒。牛腩汆水,切塊。
2、為了牛腩煮得熟稔,先用大料加少量水和梅酒把肉燉大半小時(shí)再加入番茄共燉,一直燉到湯汁濃稠,調(diào)味即可。
備注:
要煮濃湯牛腩,既然信不過別人,只好用番茄來煮牛腩了。番茄用開水燙開皮,輕輕撕掉薄皮,把番茄切粒。牛腩汆水,切塊。
為了牛腩煮得熟稔,先用大料加少量水和梅酒把肉燉大半小時(shí)再加入番茄共燉,一直燉到湯汁濃稠,調(diào)味即可。