2012/2/8 15:27

菜菜的食攝空間 blog

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三文魚(yú)頭豆腐湯

最近老了，突然覺(jué)得腦袋跟不上了，溜達(dá)去超市，看到很新鮮的三文魚(yú)頭，配了豆腐提溜回來(lái)，我也來(lái)補(bǔ)補(bǔ)腦，好跟爺繼續(xù)斗智斗勇地過(guò)生活。三文魚(yú)中最有營(yíng)養(yǎng)的就是那些個(gè)油，有人覺(jué)得膩，可我喜歡那個(gè)口感，估計(jì)我老太太的牙口改不了，啥軟我喜歡啥，所以愛(ài)吃軟飯，愛(ài)吃豆腐也算是正常。

以前極愛(ài)生吃三文魚(yú)，每周都去家樂(lè)福來(lái)一大塊，結(jié)果爺?shù)呐笥阎懒?，過(guò)年的時(shí)候，送來(lái)了一整條，一下子吃頂住了，好久都不能再吃。又趕上南方生吃這個(gè)，感染了細(xì)菌，爺就更是斷了我這個(gè)三文魚(yú)的想法，偶爾想吃了，都是去回轉(zhuǎn)壽司那里，吃她們用油煎過(guò)的魚(yú)腦，我一般比較狠，一個(gè)人吃2、3份都沒(méi)問(wèn)題。骨碟里堆的滿滿的都是這些個(gè)骨頭，有人說(shuō)腥，還好，我吃不出來(lái)，覺(jué)得很香，每次吃，都有那種腦袋里的細(xì)胞歡欣鼓舞地喊著，我需要，我需要的感覺(jué)。

原料：

三文魚(yú)頭一個(gè)、味曾2大勺、豆苗若干、豆腐一塊、姜2、3片。

做法：

1、三文魚(yú)洗凈，剁成小塊；

2、味曾2大勺，用水和開(kāi)。

3、取一個(gè)砂鍋，放入魚(yú)頭，放入姜片，加水，如果有雞湯寶，可以放半個(gè)進(jìn)去，放入豆腐快，大火燒開(kāi)，繼續(xù)煮10分鐘，湯色變白，轉(zhuǎn)小火。

4、慢慢倒入味曾水，小火燒開(kāi)就關(guān)火，放入豆苗即可。

嘮叨幾句：

1、三文魚(yú)一定要保持滑嫩的口感，別當(dāng)老魚(yú)頭那么燉一個(gè)小時(shí)，否則真把好東西糟踐了。

2、三文魚(yú)里的魚(yú)油一定要吃干凈了，否則可惜了了，那個(gè)最補(bǔ)腦，腦子里還有小塊的軟骨，也一定都吃了，好東西的說(shuō)。

3、三文魚(yú)的眼睛也是好東西，必吃。

4、味曾不能煮時(shí)間長(zhǎng)，也不能大火煮，否則香味就沒(méi)了。

5、這個(gè)很重要，三文魚(yú)頭一定要買特別特別新鮮的，否則就算了，判斷方法是看看腮，是否顏色鮮艷，還有摸一下眼珠子，看看是否有彈性……

這樣一個(gè)魚(yú)頭，我一個(gè)人吃的干干凈凈的，某兄身體不舒服，死活不吃。我發(fā)現(xiàn)他真的是，啥沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，喜歡啥，啥對(duì)身體不好，喜歡啥，擰的要命。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_623655520100izq5.html