2012/2/8 15:27

83小鐘的滋味堂blog

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蘿卜棒骨湯

蘿卜棒骨湯，暖心又暖胃。。。

原料：蘿卜、棒骨。

做法：

1、棒骨從中砍斷，洗凈后放入冷水中焯水，撈出沖洗干凈備用。

2、蘿卜去皮切滾刀塊。

3、燉鍋加水（水量要一次性給足），放入棒骨，姜片，大火煮開后，撇盡浮沫，滴入幾滴白醋（醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯里，并加速大骨煮熟。）

4、改小火燉2小時(shí)左右，加入白蘿卜，再燉至蘿卜熟爛，加鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。

注：

還是老話哈，在步驟3時(shí)，加入棒骨再次煮開后，有浮沫的話一定要撇干凈，以保證湯水清亮。

另外，不要過早放鹽，鹽會(huì)加快蛋白質(zhì)凝固，影響湯的鮮美。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100gkci.html