2012/2/8 15:28

飛雪無霜的美食博客 blog

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菠菜是用來補(bǔ)鐵的嗎?----菠菜蛋湯

原料：

菠菜100克、雞蛋1個(gè)、鹽1/2茶匙(3克)、油1茶匙(5ml)。

做法：

1、菠菜洗凈，雞蛋1個(gè)打散在碗中，攪散備用；

2、鍋中放入適量的水和油燒開后，倒入菠菜；

3、再倒入打散的雞蛋液，起鍋時(shí)放入適量的鹽即可。

飛雪有話說：

1、菠菜如果比較嫩，就不用切成段，如果比較大，則切成段比較好。

2、菠菜稱之為“紅嘴綠鸚哥”，又叫波斯菜、赤根菜。它對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，特別適合老、幼、病、弱者食用，脾虛便溏者不宜多食。

3、雖然菠菜含鐵量很高，不過其中能被吸收的鐵并不多，還會(huì)干擾鋅和鈣的吸收，所以不宜用來補(bǔ)鐵補(bǔ)血，尤其是不要給小孩多吃。

4、補(bǔ)鐵應(yīng)多食些含鐵量高的動(dòng)物性食品，如肝、瘦肉、魚類、蛋類。植物性食品中的海帶、紫菜、大豆、芝麻、芹菜、萵苣等含鐵也較多。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/112882498.html