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海鮮面疙瘩湯

2013/11/2 10:33

授權(quán)原創(chuàng)博客:酒鬼老狼
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

面疙瘩湯應(yīng)該是北方的一種吃食,就是把面粉攪成小面疙瘩后下到開水鍋里做成的一種湯粥。面疙瘩湯在北方是家常的一種湯粥,老人都說吃面疙瘩湯養(yǎng)人,暖胃。

面疙瘩湯的做法很多,里面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各異。面疙瘩湯一般冬季做的多些,內(nèi)地一般是用蔥姜熗鍋,水開后放上打好的面疙瘩,打上雞蛋液成蛋花,加精鹽,出鍋前再滴上香油,這樣一鍋熱騰騰的疙瘩湯就成了。但到了沿海一帶,人們就喜歡放上些干貝、蛤蜊肉等,做成海鮮味的面疙瘩湯。
 
把疙瘩湯盛到碗里,就著小咸菜呼呼啦啦的喝上幾碗,身上熱乎乎的出門再冷的天也能應(yīng)付。嗯,這種鮮美的疙瘩湯想想都要流口水。

某人這幾天胃小有不適,估計是與生活不規(guī)律有關(guān)。俗話說“藥補不如食補”,那就做個面疙瘩湯喝喝,用熱熱的,香香的湯水來暖暖胃。

放上蘿卜(蘿卜順氣健胃,但是這季節(jié)沒有青蘿卜,紅皮的蘿卜效果稍差些)、干貝、熟花生米,這樣做出的面疙瘩湯是南北結(jié)合,東西合璧,既有海鮮的鮮美味道,還有家常疙瘩湯的醇厚香味。

海鮮面疙瘩湯

原料:

蘿卜、熟花生米、精鹽、生姜、小蔥、面粉、干貝(或海米等)、油。

做法:    

1、蘿卜洗凈,切細絲。

2、干貝提前泡發(fā),去筋皮。

3、熟花生研碎,小蔥切蔥花,生姜切絲。

4、鍋里放少許油,熱后放入姜絲,蔥花爆香。

海鮮面疙瘩湯

5、放入蘿卜絲、花生碎翻炒。

6、加入清水,倒入干貝,開大火。

7、用小碗盛適量面粉,倒入少量清水,用筷子打成面碎。

8、鍋里水開后,倒入打好的面碎,邊倒邊用勺子攪動,防止黏連。水開后加精鹽,改小火煮5分鐘即可,出鍋前可滴入香油,撒入香菜末。

海鮮面疙瘩湯

【蘿卜】

味辛甘,性寒,入肺、胃經(jīng)。有消積滯、清熱、化痰、理氣、寬中、解毒之功效,長于順氣健胃。

1、面疙瘩不要做得過大,攪面疙瘩時水流要細小,或者是慢慢的邊滴水邊攪。

2、把筷子傾斜貼著面粉的表面來回做圓圈滑動,就可以把面打成軟軟的面碎,這樣的面疙瘩燒出來才軟乎,易于消化。

3、煮面疙瘩湯時,面疙瘩不要放得太多,不然成粘稠的面糊不宜煮熟。倒面疙瘩時,要邊倒入邊用勺子攪動,防止黏成大團。

海鮮面疙瘩湯

海鮮面疙瘩湯

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