2013/11/2 10:33

玉池桃紅的博客 blog

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自從了解了夏天多吃薏米有好處時，就經(jīng)常用它來做夏日餐桌上美味的食材。

鯽魚用來煲湯是很不錯的，看到網(wǎng)上有人用薏米來和它一起煲，俺也按照網(wǎng)上的食譜做了一次，真心感覺很好喝，湯也奶白奶白的，很鮮美！

臨關(guān)火前再放上些泡好的枸杞，不僅養(yǎng)眼，為奶白的魚湯增色不少，而且更滋補營養(yǎng)哈。喝前再點綴些小香蔥花，哈哈，太完美了，奶白的湯里點綴著紅的、綠的，更能勾起人的食欲哈。

原料：

鯽魚2條（約400克）、薏仁50克、枸杞20顆左右、鹽、料酒、姜、小香蔥2根。

做法：

1、鯽魚收拾干凈（也可讓賣家收拾好然后再買，回家后清洗干凈），然后抹些鹽在魚身上腌制5分鐘，薏仁洗凈，用水提前浸泡半天備用。

2、用廚房紙把處理好的鯽魚表面吸干水分，鍋里抹上一層油，放鯽魚入鍋中，開小火慢煎，煎透一面后，翻面繼續(xù)煎。

3、待鯽魚煎好后，放入開水、香蔥、姜片、料酒，保持大火滾5分鐘，直至湯水變白。

4、然后把浸泡好的薏米倒入湯中，再次煮滾后，調(diào)成小火燉1個小時。

5、最后出鍋前兩分鐘放入提前泡好的枸杞，放鹽即可，喝時可撒些小香蔥花點綴。

溫馨小提示：

1、鯽魚要煎透煎熟，然后開始大火煮可使湯色奶白。

2、加入的水一定要是開水，湯味才濃厚，湯色奶白。

原文地址： http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820126318322943/