2013/11/2 10:33
自從了解了夏天多吃薏米有好處時,就經(jīng)常用它來做夏日餐桌上美味的食材。
鯽魚用來煲湯是很不錯的,看到網(wǎng)上有人用薏米來和它一起煲,俺也按照網(wǎng)上的食譜做了一次,真心感覺很好喝,湯也奶白奶白的,很鮮美!
臨關(guān)火前再放上些泡好的枸杞,不僅養(yǎng)眼,為奶白的魚湯增色不少,而且更滋補營養(yǎng)哈。喝前再點綴些小香蔥花,哈哈,太完美了,奶白的湯里點綴著紅的、綠的,更能勾起人的食欲哈。
原料:
鯽魚2條(約400克)、薏仁50克、枸杞20顆左右、鹽、料酒、姜、小香蔥2根。
做法:
1、鯽魚收拾干凈(也可讓賣家收拾好然后再買,回家后清洗干凈),然后抹些鹽在魚身上腌制5分鐘,薏仁洗凈,用水提前浸泡半天備用。
2、用廚房紙把處理好的鯽魚表面吸干水分,鍋里抹上一層油,放鯽魚入鍋中,開小火慢煎,煎透一面后,翻面繼續(xù)煎。
3、待鯽魚煎好后,放入開水、香蔥、姜片、料酒,保持大火滾5分鐘,直至湯水變白。
4、然后把浸泡好的薏米倒入湯中,再次煮滾后,調(diào)成小火燉1個小時。
5、最后出鍋前兩分鐘放入提前泡好的枸杞,放鹽即可,喝時可撒些小香蔥花點綴。
溫馨小提示:
1、鯽魚要煎透煎熟,然后開始大火煮可使湯色奶白。
2、加入的水一定要是開水,湯味才濃厚,湯色奶白。
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