2013/11/2 10:33
最近去菜場(chǎng)都會(huì)順便買(mǎi)點(diǎn)菱角。生吃,熟吃,燒菜,做湯,百用百搭!
菱角的季節(jié)不長(zhǎng),每年都是吃不了幾回就下市了。今年早早就開(kāi)動(dòng),準(zhǔn)備拔拔本,吃個(gè)夠!
菱角里含有豐富的淀粉,蛋白質(zhì),葡萄糖,以及維生素B1,B2和維C等多種維生素?!侗静菥V目》里說(shuō),食用菱角能補(bǔ)脾胃,強(qiáng)股膝,健力益氣?!洱R民要術(shù)》則又注明,菱角能養(yǎng)神強(qiáng)志,除百病,益精氣,是一種很好的滋補(bǔ)品。
煮了份很簡(jiǎn)單的菱角湯。加了黑木耳,胡蘿卜和瘦肉。整個(gè)過(guò)程前前后后加起來(lái)都不到8分鐘,但是營(yíng)養(yǎng)絕對(duì)充足又均衡。
用料豐富的湯水就是有一個(gè)好處,如果下班太累,煮這么一鍋湯,再配個(gè)小菜,就能美美的吃上一頓了。。。
8分鐘煮一鍋營(yíng)養(yǎng)均衡的快手湯【菱角瘦肉湯】
原料:
豬瘦肉、菱角、黑木耳、胡蘿卜、姜、鹽、料酒、淀粉、胡椒粉、蔥末。
做法:
1、豬瘦肉切片,加鹽,胡椒粉,料酒,水淀粉拌勻稍腌。
2、黑木耳泡發(fā)后洗凈撕小塊,胡蘿卜去皮切菱形片。
3、菱角去皮入開(kāi)水鍋焯水后撈出備用。
4、熱鍋上油,油熱后下姜末熗鍋,倒入胡蘿卜炒香。
5、加入黑木耳,菱角略炒,加一大碗清水煮開(kāi)。
PS:
1.生的菱角有股淡淡的澀味,焯水后口感很純粹。
2.嫩菱角和老菱角都可以用來(lái)煮湯。嫩的煮的時(shí)間不要長(zhǎng),讓其保持脆爽口感。老菱角的話(huà)就可以煮久一些,煮好的老菱角口感略有些粉面。