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番茄里脊香菇羹

2013/11/2 10:34

80后男人的廚房
80后男人的廚房 blog
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西紅柿是飯桌上非常常見的食物,不僅味道鮮美可口,而且里面的番茄紅素,可以抵抗衰老,補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥。對于男士來說,番茄紅素還能明顯降低前列腺的發(fā)生幾率,現(xiàn)在都市上班族天天坐在辦公室里,運動逐漸減少,無疑給前列腺帶來了發(fā)病的風(fēng)險;對于女士來說,番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著,是美容養(yǎng)顏的佳品,是男人女人們強大的“保護傘”。

而香菇中含有高量的蛋白質(zhì),多種對人體有益的礦物質(zhì)。具有養(yǎng)血補氣、開胃助食、抗腫瘤、緩衰老等功效,對治療貧血、佝僂病、肝硬化、食欲不振、腫瘤等病有一定的作用。香菇還含有一種“香菇素”,可以使位于腦干部位的自律神經(jīng)安寧,還可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強,具有抗衰老、增強人體活力、使人精力充沛的保健功用。

今天推薦的這道番茄里脊香菇羹沒有昂貴珍稀的食材,也沒有花樣繁復(fù)的搭配。僅是最普通不過的各種蔬菜和肉類。番茄、香菇、少少的瘦肉,三種食材搭配在一起烹飪,不需要你花費太多的時間,也不用太繁瑣的步驟,簡單幾步,一道鮮美可口的春季靚湯就可以端上桌了。如果你也喜歡這樣清淡滋潤的湯,不妨也在家里做上一道嘗嘗吧!

番茄里脊香菇羹

原料:

豬里脊肉100克、番茄1個、干香菇10克、雞蛋1個。

調(diào)料:

鹽1/4小勺、糖1/4小勺、料酒1小勺、白胡椒粉1/8小勺、水淀粉2大勺、香油1/4小勺。

番茄里脊香菇羹

做法:

1、番茄入滾水燙10秒,撈出去皮切片,香菇也切片待用;

番茄里脊香菇羹

2、豬里脊肉切成細(xì)條放入碗中,加入鹽、料酒、少許清水和白胡椒粉抓勻,加入水淀粉上漿,最后淋少許香油封漿;

番茄里脊香菇羹

3、鍋熱油6成熱放入香菇片煸香,倒入番茄片繼續(xù)煸炒,番茄出汁后加鹽糖調(diào)味;

番茄里脊香菇羹

4、倒入清水煮沸,輕輕放入漿好的里脊肉;

番茄里脊香菇羹

5、鍋里略沸時轉(zhuǎn)小火,慢慢淋入水淀粉;

番茄里脊香菇羹

6、湯汁濃稠時慢慢淋入蛋液,呈蛋絮狀,撒入白胡椒粉,淋少許香油關(guān)火盛出。

番茄里脊香菇羹

小貼士:

1、漿肉絲的時候放少許清水和調(diào)味料一起沿同一方向攪拌,可以讓肉絲吃進水份,拌入水淀粉后要淋油封漿,肉絲下鍋后不會脫漿。

2、先在湯羹里勾芡,再轉(zhuǎn)小火淋蛋液,這樣出來的蛋花效果非常好。

番茄里脊香菇羹

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd047470102e4tm.html

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