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咸菜馬蹄肉餅煲仔飯

2012/2/8 19:04

貼心建議:

1、用微波爐烹煮煲仔飯,建議一次烹煮的量不要太大,米飯量以2—3人量為宜。

2、米飯的水量可參考自己平時煮飯的水量。水不要放多,有的書上說米和水的比例是1:1.5,建議千萬不要教條,還是按照平時煮飯的水量即可。在微波爐中,甚至水量可以再少點。我是按照1:1的量放水。

3、所提供的時間僅供參考,因為各家微波爐功率和特點不一樣,需要自己慢慢了解和掌握自家電器使用情況。

4、馬蹄肉餅的蒸法可謂是粵菜的家常經(jīng)典,沒有哪個廣東人不愛吃它的。而鋪上榨菜絲,略增咸味,更加下飯。

5、肉餡中一定要打水,否則用微波爐蒸出來會偏干。至于水量多少,我一般打到肉餡可以輕松攪動為止。

6、打入水后的肉餡,一定要摔打到上勁,判斷標(biāo)準(zhǔn)為取一塊肉餡放入大拇指和食指中,如果能夠形成一定粘性,就可以。

7、煲仔飯的調(diào)配醬油,一般是商家的絕活。作為我們普通人,用蒸魚豉油替代足以。

8、微波爐蒸米飯,水會溢出來,所以,我用了個盤子接在底下哈。

9、今天提供的這個版本是微波爐版的。我喜歡用微波爐燜米飯,不用照看火候,設(shè)定好時間和火力就可以,方便。如果用灶火,離不開人哈。

【咸菜馬蹄肉餅煲仔飯】——微波爐版

【咸菜馬蹄肉餅煲仔飯】——微波爐版

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100i5ed.html

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