2016/12/12 10:29

首先，要挑選活躍新鮮的鯉魚。

其次，看魚的身形。同一種魚，魚體扁平、緊實(shí)，多為腸臟少、出肉多的魚；反之，腹膨體寬，行動(dòng)遲緩，則多為子多油厚、腸臟臃積的魚，出肉自然不多。

以下是幾招必殺技

眼

新鮮魚的眼略凸，眼球黑白分明，眼面發(fā)亮；次鮮魚的眼下塌，眼面混渾。

鰓

新鮮魚的鰓片鮮紅帶血，清潔、無(wú)粘液、無(wú)腐臭，鰓蓋緊閉；次鮮或變質(zhì)的魚鰓片暗紅、灰紅、紫紅或黃綠，帶有粘液并伴有腥臭味，鰓蓋自行張開。

鱗

新鮮魚的鱗片緊貼魚身，體表有一層清潔、透明、略帶腥味的粘液；次鮮魚的鱗片松動(dòng)易剝落，體表粘液增多，粘度增大，透明度降低，甚至發(fā)出刺鼻的臭味。

肚

新鮮魚肚緊不破；次鮮魚或變質(zhì)的魚肚軟脹氣或破裂，甚至發(fā)黑或發(fā)綠。

肉

新鮮魚體發(fā)硬，肉緊，有彈性；次鮮魚或變質(zhì)的魚，肉松軟無(wú)彈性，甚至發(fā)爛離刺。