2016/11/8 10:42
很多人喜歡喝酸奶,但是酸奶配料表上的食品添加劑有好長(zhǎng)一串。添加劑越多越不安全,是真的嗎?酸奶中的添加劑可怕嗎?
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅答:酸奶中的添加劑主要是增稠劑,如果膠、卡拉膠、黃原膠、改性淀粉、改性纖維素等。這些配料都無(wú)毒無(wú)害,其中植物膠還有一些額外的好處,屬于可溶性膳食纖維,有利于降低餐后血糖反應(yīng),幫助膳食中的重金屬物質(zhì)排出體外。其實(shí),食用級(jí)的改性淀粉和改性纖維素并不可怕。此外,酸奶中通常會(huì)加入香精,無(wú)糖或低糖酸奶常常會(huì)添加甜味劑。香精實(shí)際上是很多人購(gòu)買果味酸奶的動(dòng)力所在,而無(wú)糖、低糖也是很多消費(fèi)者追捧的概念。既然想得到水果香味,也就只能容忍香精了,因?yàn)閹琢G辛藘蓚€(gè)星期的水果粒不可能有那么大香氣。既然不想吃白糖,又不能忍受尖利的酸味,那也就只能和甜味劑和平共處了。真想要“純天然”的酸奶,可以直接購(gòu)買某些無(wú)增稠劑、無(wú)糖、無(wú)香精、無(wú)甜味劑的品種??上Ш芏嗳速I了一次就發(fā)現(xiàn),真的不如那些有添加劑有糖的酸奶好喝……所以,還是不要這么“葉公好龍”吧。