2017/3/6 17:32

胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)成分，因此也被稱為“小人參”。有經(jīng)驗(yàn)的人說吃胡蘿卜最好用油炒，而且越多越好，這樣有助于人體吸收。這種說法對(duì)嗎？胡蘿卜必須用油炒嗎？胡蘿卜應(yīng)該怎樣才最營(yíng)養(yǎng)？別急，下面就帶著這些疑問一起來了解下！

胡蘿卜必須用油炒？ 這是一個(gè)誤區(qū)

關(guān)于胡蘿卜必須用炒的說法是這樣的，由于胡蘿卜中富含胡蘿卜素，它能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，對(duì)皮膚、視力和正常免疫功能都是必需的，而這種維生素是中國(guó)人容易發(fā)生不足的。胡蘿卜素是一種只溶于脂肪、不溶于水的物質(zhì)，沒有脂肪幫忙，它就很難被人體吸收。所以，胡蘿卜必須用炒。

表面上看似乎說的是有理有據(jù)的，但是事實(shí)并非如此。胡蘿卜素的吸收，是我們體內(nèi)小腸的工作，和鍋里面有沒有油是完全沒有什么關(guān)系的，只要進(jìn)入我們小腸的食物里面有脂肪，那么就足夠幫助胡蘿卜當(dāng)中胡蘿卜素來吸收了，所以我們根本不需要額外去因?yàn)楹}卜來加油加葷，不然很容易會(huì)引起肥胖等不必要的麻煩。

有研究已證實(shí)，吃了完全沒加油烹調(diào)的胡蘿卜，只要在兩小時(shí)內(nèi)攝入含有脂肪的食物，胡蘿卜素同樣可以很好地被吸收。 最主要的是，胡蘿卜素的吸收并不像我們想的那樣——需要很多油脂。在胡蘿卜烹調(diào)柔軟的情況下，只需要3~5 克油脂即可（很多家庭一頓飯就能攝入30 克油脂）。

胡蘿卜怎么吃最營(yíng)養(yǎng)？

由上可知胡蘿卜必須用炒的說法是錯(cuò)誤，不可信。而且用大量油來炒胡蘿卜，倒是反而會(huì)帶來胡蘿卜素的明顯損失，這種吃法非常不可取。那么胡蘿卜應(yīng)該怎么吃才營(yíng)養(yǎng)？

要想充分利用胡蘿卜當(dāng)中的胡蘿卜素，胡蘿卜最好蒸著吃或者煮著吃。蒸飯的時(shí)候撒點(diǎn)胡蘿卜丁，或者直接把味道比較甜的胡蘿卜切條蒸熟，當(dāng)成甜食吃；還可以把胡蘿卜蒸熟，加一點(diǎn)點(diǎn)香油涼拌，當(dāng)然胡蘿卜也可以和其他的食材一起燉煮著吃，比如牛肉、羊肉之類的，都是很不錯(cuò)的選擇，可以增強(qiáng)我們身體的抵抗力。