2017/3/6 15:31

當然，魚選購也是有技巧的，只有掌握了以下幾點，就能挑到一條好魚。

1、看水箱的“水色”

在超市購買活魚時，要看看“水色”。因為它是水質(zhì)好壞的體現(xiàn)，如果呈現(xiàn)深綠色或是藍色，可能是藻類過多，說明很久沒有換水和清洗水箱了，可能會影響魚的健康。水色清澈、流動更換的水箱中，一般魚也會更加鮮活。

2、看魚的個頭

魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤-1斤、草魚4-5斤的為宜。

3、看魚眼和魚鰓

新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。稍不新鮮的魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。而腐敗的魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。

4、摸魚體

新鮮魚的魚體上會有透明的黏液，與魚體貼附緊密的鱗片有光澤，不易脫落（鯧、大黃魚、小黃魚除外）。次鮮魚的黏液多不透明，鱗片光澤度差還容易脫落，黏液黏膩而渾濁。腐壞魚的體表暗淡無光，表面上還附有污穢黏液，鱗片與魚皮完全脫離，具有腐臭味。

5、掐魚肉

新鮮活魚的肌肉堅實并富有彈性，指壓后魚肉凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。次鮮魚的肌肉會稍有松散，指壓后凹陷會消失但是較慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光澤。腐壞魚肌肉松散，易與魚骨分離，指壓時形成的凹陷并不能恢復，或手指可刺穿魚肉。

提醒：各位女性朋友需要注意的是魚肉雖好，但是也不能過量，建議一周吃3-4次左右。