2017/3/23 17:14

青椒肉絲這道食物，相信大家在飯桌上經常都會看的到吧，但是要說這道食物如何制作才更加的美味營養(yǎng)，不見得所有人都能夠了解和掌握其中的技巧，大家不妨參考以下所介紹的這兩種做法。

青椒肉絲

做法一

食材

大青椒4根，豬里脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水淀粉適量。

做法

1.大青椒橫向剖開，去除里面的芯后，切成絲；里脊肉順紋理切成絲。

2.把切好的肉絲放入碗內，加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒，用手抓勻后腌15分鐘。

3.在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加干淀粉抓勻。

4.炒鍋里加少量油，油熱后，下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。

5.再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散。

6.肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。

7.調入鹽與糖（剩下的一半）炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。

做法二

食材

瘦豬肉150克，青椒2個，姜、水淀粉、清水、鹽、料酒、油、鹽、糖、醬油適量。

做法

1.豬肉切絲，加入少許鹽和水淀粉，抓勻，腌幾分鐘后加入一湯匙清水，抓勻，腌制15分鐘。

2.青椒洗凈去蒂，切成和肉絲一樣粗細的絲。

3.開大火燒熱油，放入肉絲劃散。

4.炒至肉絲變色后，烹入料酒并放入姜絲，翻炒幾下。

5.放入青椒絲，炒至斷生。

6.倒入芡汁，翻炒均勻后即可出鍋。