2017/3/27 17:56

方便面是大家耳熟能詳?shù)氖澄?，自從有了方便面以后，很多人都喜歡吃方便面，同時關(guān)于方便面的負面消息也源源不斷的出現(xiàn)，對此很多人在吃方便面的時候都所有擔(dān)心。方便面到底有哪些方面的好處和害處，有沒有什么吃法吃起來比較健康呢?下面就給大家剖析一下方便面的利弊，以及介紹幾種健康吃法，以后再吃方便面的時候就不用再擔(dān)心了。

一、方便面的營養(yǎng)價值

方便面的主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調(diào)味醬和脫水蔬菜葉等，都是補充人體營養(yǎng)所必需的成分。在方便面的面塊和調(diào)料包中，人體必需的6大營養(yǎng)素--水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素全具備了，因此營養(yǎng)比較全面。

調(diào)料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養(yǎng)，只不過因為量小而稍顯不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便面的時候，多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。

目前國內(nèi)外都在開發(fā)新的營養(yǎng)型方便面，比如加碘或鐵的營養(yǎng)強化型方便面、減肥型方便面、適合糖尿病人食用的方便面等，將來可滿足不同人群的營養(yǎng)需要。

二、方便面的健康隱患

1、油脂含量高

因為大部分方便面都采用油炸的方法對面塊進行干燥，因此油脂含量比較高。在居民膳食指南中正常人一天吃的食物用油不宜超過30g，而如果面餅加上配料包所含的油脂已經(jīng)相當(dāng)可觀。這對于血脂異常，或者生活習(xí)慣并不是很健康的人群來說尤其危險。人體攝入脂肪過多，會引起肥胖，帶來脂肪肝、高血脂、高血壓、高血糖等疾病。

2、鹽分超標(biāo)

方便面的醬包中為了調(diào)味往往含有較多的鹽分。目前我國北方地區(qū)人口平均食鹽的攝入量已經(jīng)超過世界衛(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)，過量攝入食鹽對血管系統(tǒng)會產(chǎn)生較大的影響，誘發(fā)高血壓及心臟病。

3、丙烯酰胺

所有淀粉類食品在高溫烹調(diào)(超過120℃)中都會產(chǎn)生這種致癌物，方便面中肯定也有。雖然方便面中的丙烯酰胺含量很低，平均為78微克/千克，遠遠低于世界衛(wèi)生組織每千克食物中不得超過1毫克的標(biāo)準(zhǔn)?？墒墙?jīng)常吃方便面導(dǎo)致丙烯酰胺攝入過多還是會致癌。

4、營養(yǎng)問題

經(jīng)過油炸后，淀粉中的維生素和礦物質(zhì)損失嚴重。而醬包經(jīng)過高溫加熱，營養(yǎng)價值也會降低，其中的維生素A、E，胡蘿卜素等營養(yǎng)成分都會遭到破壞。所以在吃油炸的方便食品時，往往能量多于營養(yǎng)。另外方便面只含有少量碳水化合物以補充能量，營養(yǎng)價值甚低;方便面大量使用棕櫚油，其飽和脂肪酸可加速血管硬化形成。