2017/3/30 11:44
萵筍:養(yǎng)肝
萵筍是春天里的千金菜,營養(yǎng)科醫(yī)生經(jīng)常推薦,萵筍中含有一種芳香烴羥化酯,對(duì)于肝癌、胃癌有預(yù)防作用。萵筍葉含豐富的鈣、胡蘿卜素及維生素C,而臭萵筍素可促進(jìn)胃液、消化酶及膽汁分泌,有助于乙肝、丙肝病毒攜帶者以及慢性肝病患者增進(jìn)食欲。肝硬化合并貧血者常吃萵筍,可促進(jìn)有機(jī)酸和酶分泌,增加鐵質(zhì)吸收,有助于血小板上升和恢復(fù),防止病情惡化。
萵筍肉片
原料:萵筍、五花肉、蔥、姜、料酒、生抽、雞精、香油。
做法:先把萵筍削皮去根,切片,五花肉也切片,蔥姜切末。注意萵筍葉不要丟棄,也是可以吃的,它的營養(yǎng)非常豐富,如同芹菜的葉子一樣。將鍋里放入底油燒熱,把肉片倒入翻炒,放蔥姜。待肉變色即可倒入萵筍片,翻炒一分鐘左右,加入一點(diǎn)鹽,再撒入少量料酒、生抽,再翻炒一分鐘,出鍋前加入雞精,再淋點(diǎn)香油。喜歡吃辣還可以在炒時(shí)加入點(diǎn)干辣椒。
提醒:買萵筍時(shí),注意看根部,如果根部中心有白點(diǎn)或空洞,說明萵筍老了,口感不好。而根部完全透明,就比較嫩。