2017/3/30 11:44

牛肉炒萵筍

萵筍：養(yǎng)肝

萵筍是春天里的千金菜，營養(yǎng)科醫(yī)生經(jīng)常推薦，萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，對(duì)于肝癌、胃癌有預(yù)防作用。萵筍葉含豐富的鈣、胡蘿卜素及維生素C，而臭萵筍素可促進(jìn)胃液、消化酶及膽汁分泌，有助于乙肝、丙肝病毒攜帶者以及慢性肝病患者增進(jìn)食欲。肝硬化合并貧血者常吃萵筍，可促進(jìn)有機(jī)酸和酶分泌，增加鐵質(zhì)吸收，有助于血小板上升和恢復(fù)，防止病情惡化。

萵筍肉片

原料：萵筍、五花肉、蔥、姜、料酒、生抽、雞精、香油。

做法：先把萵筍削皮去根，切片，五花肉也切片，蔥姜切末。注意萵筍葉不要丟棄，也是可以吃的，它的營養(yǎng)非常豐富，如同芹菜的葉子一樣。將鍋里放入底油燒熱，把肉片倒入翻炒，放蔥姜。待肉變色即可倒入萵筍片，翻炒一分鐘左右，加入一點(diǎn)鹽，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分鐘，出鍋前加入雞精，再淋點(diǎn)香油。喜歡吃辣還可以在炒時(shí)加入點(diǎn)干辣椒。

提醒：買萵筍時(shí)，注意看根部，如果根部中心有白點(diǎn)或空洞，說明萵筍老了，口感不好。而根部完全透明，就比較嫩。