2017/5/25 10:06

海參：一泡二洗不能少

很多人不會自己在家發(fā)海參，其實(shí)并不難。先用冷水泡6個(gè)小時(shí)，把海參泡軟后處理內(nèi)臟，縱向剪開海參的肚子，去掉海參肚子里的雜質(zhì);再用冷水漂洗2小時(shí);把食用堿放入水中，燒開后關(guān)火，放入海參泡2小時(shí)，反復(fù)兩次，撈出后用清水把堿味漂洗干凈，投入冰水，這樣海參的肉質(zhì)更有彈性。洗海參不要用鹽去搓，會使海參發(fā)不透。

蔥燒海參一直是我家菜譜上的一道保留項(xiàng)目，放在餐桌上，多多少少有點(diǎn)小隆重。海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁，能滋肺補(bǔ)腎。

鮑汁扣海參