2017/5/25 10:06
海參:一泡二洗不能少
很多人不會自己在家發(fā)海參,其實(shí)并不難。先用冷水泡6個(gè)小時(shí),把海參泡軟后處理內(nèi)臟,縱向剪開海參的肚子,去掉海參肚子里的雜質(zhì);再用冷水漂洗2小時(shí);把食用堿放入水中,燒開后關(guān)火,放入海參泡2小時(shí),反復(fù)兩次,撈出后用清水把堿味漂洗干凈,投入冰水,這樣海參的肉質(zhì)更有彈性。洗海參不要用鹽去搓,會使海參發(fā)不透。
蔥燒海參一直是我家菜譜上的一道保留項(xiàng)目,放在餐桌上,多多少少有點(diǎn)小隆重。海參清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,食后無余汁,能滋肺補(bǔ)腎。