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枸杞芽是什么?

2016/10/19 11:01

枸杞芽,又名枸杞尖、枸杞菜、枸杞葉、枸杞頭、枸杞苗,為茄科植物枸杞的嫩莖葉,主產(chǎn)于甘肅、寧夏、河北、青海等地,以寧夏產(chǎn)者最為著名。春末夏初,其葉嫩柔,正是采食的大好食節(jié)。
中醫(yī)認為,枸杞芽性味苦、甘、涼,入肝、腎經(jīng),有清退虛熱,補肝明目,生津止渴之功,適用于肝腎陰虛或肝熱所致的目昏、夜盲、目赤澀痛、視力減退、熱病津傷口渴等?!妒朝煴静荨费云洹皥越钅屠?,除風,補益筋骨,能益人,去虛勞”。《日華子本草》言其“除煩益志,補五勞七傷,壯心氣”。《本經(jīng)逢原》言其“能降火及清頭目”。枸杞嫩芽,味苦中帶甘,也可當食品。元魯明善《農(nóng)桑衣食撮要》卷上“種枸杞”言“嫩芽葉可作菜食”?!端幮哉摗费澡坭窖俊昂脱蛉庾鞲嫒?,甚除風、明目”。廣西《中草藥新醫(yī)療法處方集》言“枸杞葉二兩,雞蛋一只,稍加調(diào)味,煮湯吃,每日一次,治急性結(jié)膜炎”。《滇南本草》言“枸杞尖作菜,同雞蛋炒食,治年少婦人白帶”。營養(yǎng)分析表明,本品含維生素C、甜菜堿、肌甙、琥珀酸、谷氨酸、天門冬氨酸、脯氨酸、絲氨酸、精氨酸、酪氨酸等。本品可涼拌、氽湯、煮粥、炒食等。

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