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大豆是抗癌衛(wèi)士

2016/10/19 16:07

4、大豆皂苷:研究表明,大豆皂苷其抑制胃癌細(xì)胞增值的作用與綠茶中的兒茶素類相當(dāng)。

5、異黃酮—雙向調(diào)節(jié)雌激素水平:大豆中獨(dú)有的晶狀物質(zhì),是一種弱雌激素作用的植物雌激素,大豆是人類獲得異黃酮的唯一有效來源。在雌激素生理活性強(qiáng)的情況下,異黃酮能起抗雌激素作用,可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng),使雌激素不易引起乳腺組織發(fā)生異常,降低受雌激素激活的癌癥如乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn),而當(dāng)婦女絕經(jīng)時(shí)期雌激素水平降低,異黃酮能起到替代作用,避免潮熱等停經(jīng)期癥狀發(fā)生。

6、其他抗癌成分:豐富的油酸、胡蘿卜素、維生素E以及微量元素硒、鉬、錳、鉆等。研究證明,這些成分也均具有不同程度的防癌作用,它們與其他成分協(xié)同作用。

進(jìn)食大豆特別注意:

1、生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶,所以大豆不宜生食,夾生黃豆也不宜吃。

2、患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、動(dòng)脈硬化、低碘者應(yīng)禁食。

3、大豆在消化吸收過程中會(huì)產(chǎn)生過多的氣體造成脹肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。

4、吃豆奶長大的孩子成年后,引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)增大。據(jù)美國專門機(jī)構(gòu)研究,這與嬰兒對(duì)大豆中的植物雌激素的反應(yīng)與成人完全不同有關(guān)。所以嬰兒喝豆奶要適量。

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