2016/10/28 09:58

美國新墨西哥州立大學(xué)智利辣椒研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)了快速解辣的方法——喝牛奶。

研究團隊發(fā)現(xiàn)在乳制品中有一種蛋白質(zhì)，它可以取代使辣椒嘗起來有辣味的化學(xué)成分，可以立刻緩解辣的感覺。
新墨西哥州立大學(xué)的博斯蘭教授說：“使辣椒有辣味的化學(xué)成分是辣椒素。我們發(fā)現(xiàn)，牛奶中有一種蛋白質(zhì)可以替換掉舌頭感受器上的辣椒素。這是最好的緩解辣的方法?！?br/>

牛奶和其他乳制品不是唯一可以快速解辣的東西，研究團隊還發(fā)現(xiàn)碳水化合物也有這種作用。
博斯蘭教授說：“碳水化合物也可以替換感受器上的辣椒素，但是不如牛奶有效。比如面包和糖都有解辣的效果，糖的效果更好?！?br/>

辣椒愛好者通常喜歡在吃辣的時候喝點水或者涼的酒精飲料，但是博斯蘭教授說這只能是沖刷一下口腔中的辣椒素，解辣效果并不明顯。