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9種常見的谷類食品營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值

2017/3/6 11:09

玉米

玉米也稱包谷、玉蜀黍、包粟

、玉谷等,因其粒如珠,色如玉而得名珍珠果。玉米含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,其中胡蘿卜素的含量、維生素B2、脂肪含量居谷類之首,脂肪含量是米、面的2倍,其脂肪酸的組成中必需脂肪酸(亞油酸)占50%以上,并含較多的卵磷脂和谷固醇及豐富的維生素E,因此玉米具有降低膽固醇,防止動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓的作用,并能刺激腦細(xì)胞,增強(qiáng)腦力和記憶力。玉米中還含有大量的膳食纖維,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),縮短食物在消化道的時(shí)間,減少毒物對(duì)腸道的刺激,因此可預(yù)防腸道疾病。玉米除了有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外,還具有較高的食療價(jià)值,在《本草綱目》中記載:“氣味甘平,無毒,主治調(diào)中開胃,根葉主治小便淋漓?!保覈?guó)還有一些醫(yī)著認(rèn)為,玉米有利尿消腫、調(diào)中開胃的功效。最適宜有慢性腎炎者治療時(shí)食用,還適用于有熱象的各種疾病,如頭暈、頭脹的肝陽上亢,胃熱引起的消渴,濕熱型肝炎,肺熱型鼻衄、咯血,以及產(chǎn)后血虛、內(nèi)熱所致的虛汗等。因此在我們的餐桌上經(jīng)常有玉米就能強(qiáng)身健體。

小米


小米山藥粥

也稱粟米、谷子,是我國(guó)北方某些地區(qū)的主食之一。據(jù)分析每100g 小米含蛋白質(zhì)9g ,脂肪3.1g ,膳食纖維1.6g,維生素A17ug,胡蘿卜素100ug,維生素B10.33mg ,維生素B20.1mg,維生素E3.63mg,微量元素鐵5.1mg 等。由于小米營(yíng)養(yǎng)豐富,它不僅可以強(qiáng)身健體,而且還可防病去恙,據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載,小米具有養(yǎng)腎氣,除胃熱,止消渴(糖尿?。?,利小便等功效。

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