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春日開胃涼菜

2017/3/27 17:43

主料:藕300克

調(diào)料:食鹽適量  雞精少許  蔥1根  蒜5瓣  生抽1大匙  辣椒粉1小匙  碎辣椒1小匙  陳醋1大匙白糖1小匙芝麻油1/2小匙植物油2大匙白芝麻少許

熗拌藕片的做法

1.準備好原料,將大蒜去皮切碎成末,蔥洗凈切碎,待用,蓮藕洗凈去皮切薄片

2.將切好的藕片放入清水中浸泡,并洗去表面的淀粉(多洗幾次),撈出

3.鍋內(nèi)放入適量的清水燒開,放入藕片,焯燙約一分鐘,撈出

4.馬上將其放入冷水中,過涼后撈出瀝干

5.將處理好的蓮藕片放入大碗中,放入陳醋、生抽、白糖、鹽、雞精、芝麻油,再依次放入蔥花、蒜末、辣椒粉和辣椒碎

6.將油倒入不銹鋼湯勺中,燒至約七成熱(油的表面有白煙冒出),然后潑在辣椒粉上

7.最后拌勻即可,可撒少許熟白芝麻裝飾。

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