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今冬進(jìn)補(bǔ) 明年打虎

2016/11/10 14:05

補(bǔ)氣:逢九一只雞

 
鮮美雞湯

冬季進(jìn)補(bǔ),離不開肉類。雖然總體來說,少吃肉對(duì)身體好,但老年人身體虛弱,光靠素食很難滿足進(jìn)補(bǔ)的需要,在冬季應(yīng)該適當(dāng)吃一些肉食。

不過,不同的肉是有區(qū)別的。中醫(yī)對(duì)肉類的研究非常細(xì)致,不同種類的肉有著不同的性味歸經(jīng),進(jìn)補(bǔ)不是吃什么肉都可以的。

身體比較健康,既不體虛又沒有燥火的人,冬季可以多吃雞肉。俗話說:“逢九一只雞,來年好身體。”雞肉性微溫,偏向于性平,對(duì)人體的刺激很小。雞肉既能提供豐富的營養(yǎng),略微抵御冬季的寒氣,又不會(huì)讓人吃出內(nèi)火,是冬季養(yǎng)生的佳品。雞肉最好采用燉煮的方法制作,其中小雞燉蘑菇是一款經(jīng)典的雞肉燉煮菜肴。

支招:雞湯,牛奶煮米飯 小雞燉蘑菇是一道進(jìn)補(bǔ)的好菜,簡單方便,除了燉煮外,煲雞湯也是不錯(cuò)的辦法。雞湯屬于高湯的一種,是很多菜肴的原料。平時(shí)買了新鮮的雞肉,可以用不吃的骨架子等部位熬湯,也可以專門制作雞肉湯品。比如,可以在雞湯中加入海參,燉成海參雞湯。

海參雞湯:草雞半只,海參2條,將海參泡發(fā),清理干凈;燒開水后放入海參,大火煮10分鐘后撈出放涼,切成小段;草雞洗凈切塊,焯水,加料酒、鹽、生抽腌制;鍋中加清水,放入雞塊、海參、姜片、蔥段,用大火燉煮;水開后改小火煮30分鐘,加鹽調(diào)味即可。

乳制品、蜂蜜等甜食,不刺激腸胃又有營養(yǎng),老年人應(yīng)該多吃。不過,喝牛奶,一天喝一兩杯即可。關(guān)鍵是要堅(jiān)持,持之以恒,就能起到進(jìn)補(bǔ)的效果。

牛奶煮飯:煮米飯的時(shí)候,把一半的水換成牛奶,煮出來的米飯有補(bǔ)益氣血的功效。

五香奶茶:《仁壽錄》還記載了用牛奶制成的滋補(bǔ)五香奶茶。做法為:將茶葉、蜂蜜放入鍋中;倒入牛奶,用小火熬制成奶茶;加白糖調(diào)味,再放入研碎的杏仁和芝麻即可。這款飲品中,除了牛奶外,茶葉、蜂蜜、杏仁和芝麻都有滋補(bǔ)的功效,特別適合脾腎不足的老人在冬季作為飲料喝。

俗語說:“今冬進(jìn)補(bǔ),明年打虎”,“三九補(bǔ)一冬,來年無病痛”,冬季需要適當(dāng)?shù)倪M(jìn)補(bǔ)。

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