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冬季進(jìn)補(bǔ) 4種食材大能量

2016/11/14 15:56

大麥紅豆牛尾湯

原料:牛尾、洋蔥碎、西芹碎、胡蘿卜碎、紅腰豆、大麥、干紅葡萄酒、黑胡椒粒、鹽、番茄膏、白胡椒粉、面粉、黃油

做法:

1. 將洗好的牛尾切成2 厘米厚的片。

2. 在切好的牛尾中放入洋蔥碎、西芹碎、胡蘿卜碎、黑胡椒粒,并倒入干紅葡萄酒腌制12 小時。

3. 把大麥和紅腰豆放入清水中浸泡備用。

4. 將腌制好的牛尾片拍上一層薄薄的面粉。

5. 煎鍋中放入黃油,將裹好面粉的牛尾片煎至深棕色,取出備用。

6. 用鍋內(nèi)剩余的油將洋蔥碎、西芹碎、胡蘿卜碎炒香,加入番茄膏,一同炒至棕紅色。

7. 將腌制牛尾的湯汁倒入鍋中,放入煎好的牛尾片和炒香的料,小火煮兩小時。

8. 取出煮好的牛尾片,用刀剔除骨頭,將肉切成小丁。

9. 將切好的牛尾肉小丁與泡好的大麥和紅腰豆一同下鍋,煮至湯變濃稠即可,用鹽、白胡椒粉調(diào)味。

大麥性涼、味甘、咸,歸脾、胃經(jīng);具有益氣寬中、消渴除熱的功效;大麥芽可消食,寬中下氣,對消化不良、飽悶腹脹有明顯療效。紅腰豆是豆類中營養(yǎng)較為豐富的一種,含豐富的維生素A、B、C 及E,也含豐富的抗氧化物、蛋白質(zhì)、食物纖維及鐵、鎂、磷等多種營養(yǎng)素,有補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力、幫助細(xì)胞修補(bǔ)及防衰老等功效。而最值得一提的是它不含脂肪但含高纖維,能幫助降低膽固醇及控制血糖,糖尿病人也適合進(jìn)食。素食者也十分適宜多進(jìn)食紅腰豆,素食者可通過進(jìn)食紅腰豆來補(bǔ)充缺少的鐵質(zhì),從而幫助制造紅血球,預(yù)防缺鐵性貧血。

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