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寒風凜冽,4招燉好一鍋菜

2018/10/18 16:27

3、文火“焐燉”更健康

燉菜用“文火焐燉”,水要一次性加足,中間別開蓋。這樣做,蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)才能充分溶解到湯里,湯的味道也會更鮮美,氧氣不進入,抗氧化物質(zhì)也能保留。

4、起鍋前加鹽

鹽放得太早會使肉中的蛋白質(zhì)凝固,不容易溶解,也會使湯色發(fā)暗,濃度不夠。鹽放得晚并不會影響湯的味道,反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。


彩椒盅蛋羹

擴展閱讀:秋風微涼,抗感冒食物GET

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