2012/5/1 15:40

李開周

沈宏非，胖子，作家，美食家，江湖人稱饞宗大師。他說，要想滿心歡喜地吃掉一個包子，應該遵循如下步驟：

第一步，用食指、拇指和中指拿起包子，其中拇指和中指托住包子底兒，食指按住包子蓋兒，仨指頭等距，在包子上架起一個等邊三角形；

第二步，把包子送到嘴邊，咬開一個缺口（缺口寬度應為包子寬度的八分之一），再把包子拿高，雙眼平視，仔細打量里面的包子餡兒；

第三步，伸出舌頭，從剛才咬開的缺口探進去，試試餡兒的溫度，然后張開大嘴，包住包子的前半部分，用力吮吸里面的餡汁兒；

第四步，餡汁兒快吸完的時候，一口把包子吃掉。

沈宏非說，這樣吃包子，才是吃包子的最高境界。

這樣吃包子確實有它的好處，比如說，只用三根手指而不用整只手拿包子，瞧起來比較文雅，比較巧妙，就像我們學書法，掌心虛空是行家，滿掌握實那是文盲。另外，整個吃包子的過程一直用三根手指，飯前洗手省事多了——把食指、拇指和中指弄干凈就成，手心、手背和別的指頭完全可以不洗，既節(jié)水，又省時間。

問題在于，不是所有人吃包子都能嚴格按照上面的程序來。我就不行，一是餓，包子到手，塞嘴里就吃，來不及完成那些中間步驟；二是忙，整天忙生活，撒泡尿都得掐表，沒那閑工夫去打量包子餡兒；還有一個原因我不好意思說，那就是上述方法過于高雅，以至于當我不餓且不忙，試圖進入吃包子的最高境界的時候，忽然一陣尷尬，覺得這樣不像吃飯，倒像口交。沒辦法，我就是這么俗。

陳康祺，瘦猴，進士，美食家，同治年間馳名當世。他說，要想滿心歡喜地吃掉一塊西瓜，也有四個步驟可以參考：

第一步，用食指、拇指和中指拿起一塊西瓜，其中拇指和中指托住兩邊，食指按牢一角，小指和無名指懸空，順便蹺成蘭花指；

第二步，把那塊西瓜送到嘴邊，一手扇風，同時鼻子輕嗅，聞西瓜的清香，然后含住瓜瓤，使勁嘬；

第三步，嘬一口瓜汁兒，咬一口瓜瓤，然后再嘬再咬，直到把這塊西瓜吃完；

第四步，搜集吐出來的瓜子和吃剩的瓜皮，用瓜子占卜，在瓜皮上刻字。

這樣吃西瓜的好處也很明顯：咬之前先嘬一陣，西瓜汁兒少了，不至于吃得滿臉都是。不好的地方是，太浪費時間，太不容易解饞，而且嘬西瓜汁兒跟嘬包子餡兒一樣，都會發(fā)出聲音，唧唧復唧唧，非常不淑女。當然，陳康祺也不是淑女。

淑女應該怎樣吃西瓜呢？陳康祺沒說，不過他寫過幾句詩，從中可以窺見淑女切瓜用什么刀具：一句是“紅爐煮新茶，霜刀剖碧瓜”，另一句是“纖手摘香露，冷月割青膚”?！扒嗄w”就是西瓜皮，“霜刀”和“冷月”自然是指西瓜刀。淑女這樣切瓜，很有意境，不過也僅限于不渴不餓且不忙的時候，真饞急了，會拿大鐵锨去杵，如果連鐵锨也找不到，那就一拳下去，瓜汁四溢。

所謂高雅和風度，都是吃飽了之后玩的游戲。